在很多人看来炒菜相当简单，只需要将菜切好，放在锅里，拿着勺子随便翻炒两下就行了，没什么技术含量！

可是炒菜看似简单，实际上却大有学问。

作为厨师训练的基本技巧，炒菜是我们华夏民族烹饪界最经典的代表技法之一，其应用相当广泛，特点也很鲜明，一个厨师的厨艺好不好，看他的炒功就能知晓一二。

炒法在华夏烹饪界的历史，到底出自哪个年代，目前社会各界的还无法给个准确答案，但是能够肯定的就是在北魏时期《齐民要求》中已有‘炒令其熟’的详细记载了。

到了唐宋时期，炒法的应用更是相当普遍，在《中馈录》中所记载的什么炒白腰子、炒白虾、炒兔、炒面之类的例子，还总结出了一套包含

假炒、生炒、南炒、爆炒等炒菜技巧。

随着烹饪界的发展，明清以后，又陆续发明了酱炒、葱炒、烹炒、嫩炒等技巧。

罗虎成擅长制作齐鲁风味的鲁菜，这一菜系历史最悠久、技法最丰富、难度相当高，很考验厨师的厨艺。

看到程玉和王丁翼各自占一个灶台在炒菜，罗虎成一边指点他们出现的错误，一边大声提醒道：“你们好好练习，要是没炒好，就把这些菜全部给俺吃干净！”

芦志强将中草药包拆开，分类放进锅里浸泡，听见罗虎成的声音，不由笑着询问道：“他们的刀功练得如何了？怎么就开始练习炒菜啦？！”

罗虎成伸手摸了摸后脑勺，憨厚的咧嘴大笑解释道：“芦哥，他们两个的刀功练得还算不错，昨天晚上店里生意挺红火的，俺就寻思着，干脆教他们炒菜得了！”

芦志强双手飞快的将几大袋药包全部弄好后，这才面带微笑的吩咐道：“让王丁翼跟着你继续炒菜，程玉等会儿还是跟着小敏学习做药膳！”

程玉一听这话，立刻笑魇如花的回答：“好的！”

伴随着抽油烟机的嗡嗡轰鸣声，芦志强花了一个多小时才将那些买来的中药草全部配置好，程玉同王丁翼炒了两盘菜后，便跟着小敏站在边上去练习制作药膳。

中午十一点左右，庐江家常菜馆陆续迎来吃午饭的客人。